冷冻饺子、冷冻肉类……很多家庭的冰箱里，都存有冷冻食品，它的出现大大方便了我们快节奏的生活。
冻品在大小、形状、质地、色泽和风味方面一般不会发生变化，而且还能保持原始的新鲜状态。食品冷藏不仅有利于保持食品的外观、风味和营养价值，而且还有利于减少因虫害，寄生虫和鼠害而引起的损耗，并提高了它的安全性。
你可能有这样的疑惑：冷冻食品应该如何挑选?解冻后的肉是否影响口感?
吃肉要吃新鲜的，但平时家中不可避免地会储存一些冻肉。冻肉储存时间不宜过长，否则容易失水，导致口感变差。冷冻肉*“新鲜”的吃法是什么?以下为你总结常见速冻食品的“保质期”。
冻肉如何吃出“鲜”
要想把冻肉吃出新鲜感，分为以下三步。
1.解冻
**厨房美食专家文怡*推荐冰箱冷藏室解冻法。
把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失*小。
微波炉解冻速度*快，但很容易加热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了。
凉水解冻对肉的鲜味损失*重，如果特别着急也可以选用。
想要肉快速解冻，冻肉的形态也很重要，把肉按照每次吃的量分割好，尽量平铺在保鲜袋里冻，解冻起来就很省时间了。
2.腌制
冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，*后放入淀粉抓匀。
国家**烹调师张亮解释，用这些材料“养一养”化好的冻肉，口感会更好。
因为蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养流失，料酒可帮助补充一点水分，而且还能增香。
3.炒
炒时油不要太少，不然容易糊锅。
炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，*后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样烹调不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。
冷冻食品的“保质期”
前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月;但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。
*好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。
保证足够低温，冰箱的冷冻室温度*好能达到零下18℃以下。
取用食物时也应尽量快速，一次取完，减少冰箱开门的时间和次数。注意解冻后食品*好不要再次冷冻。
种类包括保质期红肉类猪、牛、羊肉10~12个月，其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些禽肉类鸡、鸭、鹅、鸽肉等比红肉类稍短，为8~10个月海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，*好在4个月内食用蔬菜类少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆类等5个月左右速冻主食饺子、包子、汤圆、馄饨等*好能在一两个月内吃完
选购冷冻食品的要点
1.要到正规的超市、卖场，选购有资质企业生产的产品;
2.要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志;
3.产品包装要密封完整;
4.产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留;
5.触摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象;
6.肉禽产品没有大量血水、冰块残留。
为了保证冷冻食品的质量，保持冷冻状态很关键，应注意以下细节：
逛超市时，*后买冷冻食品;
放入保冷袋中，有条件的放入干冰(固体二氧化碳);
用报纸或包装纸包裹2~3层，为防止吸热，可将食品放在购物袋的中央，在夏季，此方法可使食品保持1个小时冷冻状态;
购物后，马上回家放入冰箱冷冻室。
冷冻食品4种解法
饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻，从冰箱中取出后可以直接烹饪。
鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品，在烹饪前必须解冻后再切。
1.低温解冻
将包装袋原封不动地放入冰箱冷藏室内慢慢解冻。
2.自然解冻
将包装袋放在室内凉爽的地方。
3.流水解冻
在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡。
4.微波炉快速解冻
这种解冻方式一定要先用*低档，再根据食品的状态进行逐步加热，避免时间过长，造成食品干燥变硬，汁液流出。
以上就是中国食品招商网小编为您介绍的关于冷冻食品你必须知道的四点常识的相关介绍，希望对您有所帮助。
